时间：2025-04-24 13:53:26 来源：雪峰皑皑银装素裹

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：南谯区银西社区：打造睦邻社区 共建美好家园
下一篇：AI设计黑马崛起！Transfusion AI平台重构设计全链路智能生态

• ·幼儿园的考察报告汇编【3篇】
• ·极氪CEO安聪慧：在产品迭代、渠道覆盖等存在问题，内部进行了深刻反思，核心技术会有序迭代
• ·移动客户经理的个人工作总结
• ·2025年生物医学奖公开提名
• ·桶装水引用不要超过7天
• ·《那一场呼啸而过的青春》预告海报双发 “喜欢你就要耍女流氓”成青春宣言
• ·全国总决赛首日！决战的大幕即将拉开
• ·“白金矿”儿子、黑体赛冠军“金属元素”9月2日2022玉龙秋季拍卖会上拍！
• ·莫有庚：扬州风味到莫厨
• ·森世海亚集团参与发起"彩虹里疗愈花园"项目，用植物疗愈时光，以设计重塑银龄价值
• ·森世海亚集团参与发起"彩虹里疗愈花园"项目，用植物疗愈时光，以设计重塑银龄价值
• ·数说大湾区｜把2400件广交会展品做成卡片后，我们发现……
• ·英语议论文的写作方法
• ·中国马主联盟专栏丨32匹认证种公马之“庞力车”
• ·何小鹏：AI机器人研发难度远超AI汽车 500亿投入只是入场券
• ·李玉玺再发全创作专辑 MV《Goodbye My Lover》今日首播