张岱：明清最有名的美食家
张岱（公元1597～1679年），明清名的美食字宗子，张岱最又字石公，明清名的美食号陶庵，张岱最又号蝶庵居士，明清名的美食为著名散文家、张岱最史学家，山阴（今浙江绍兴）人，一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动，空前繁荣。不但货物种类繁多，且谷布丝棉、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升，以致交换的领域，从地方市场走向跨区域市场，甚至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了城镇生活的水平和消费方式，另一方面则扩大了人们的眼界，以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲，文人雅士的精究饮食形成风气，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里，用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。比如：“北京的一定要吃苹婆果、马牙松；山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子；福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳；江西的一定要吃青根、丰城脯；山西的一定要吃天花菜；苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯；嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀；南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖；杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘；萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿；诸暨（今浙江诸暨）的一定要吃香狸、樱桃、虎栗；临海的一定要吃枕头瓜；台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱；浦江的一定要吃火肉；东阳的一定要吃南枣；山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
而且，张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大，连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，他每年一到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
- ·一个人撑得很累的说说 独自撑得很累的句子
- ·种田养鱼？豪宅别墅？在蜀境传说中打造一座个性十足的仙府！
- ·进度刷新！引汉济渭二期工程泾河管桥顺利合龙
- ·解码体重管理新范式：迪卡侬减肥大作战背后的全民健身破局密码
- ·NCT 道英将于6月9日solo回归 并举办演唱会
- ·《鬼武者2：复刻版》全新视频 超爽连锁必杀
- ·杜兰特去哪儿闹剧又上线 为何这次火箭成为首选？
- ·特步领「速」运动浪潮概念秀震撼发布 重新定义超现实主义运动美学
- ·罗克韦尔自动化携手上海气候周开启"气候灯塔"新纪元，气候灯塔评价通用规范推进成效初显
- ·男子编造地铁猥亵案被侵害人与违法行为人相识，已被抓获
- ·初一写人作文：父亲二三事 1
- ·加大力度打击电诈！中老缅泰外长非正式会晤讨论这些问题
- ·全运会资格赛浙江男队、广东女队领跑 殷若宁65杆
- ·《鬼武者2：复刻版》全新视频 超爽连锁必杀
- ·今日辟谣（2025年4月14日）
- ·初一写人作文：老师二三事 5